채집된 농산물과 청소에 대해 알아야 할 사항 가게

채집은 한 순간을 즐기고 있습니다. 이는 대유행 기간 동안 식도락가를 정원 가꾸기, 오두막 핵심 미학 및 "풀 만지기"로 밀어붙인 땅으로의 전환과 결합하여 건강과 영양을 향한 전환의 자연스러운 결과입니다. 우리 조상들을 지탱해준 수렵채집이었지만 이제는 산마늘, 경사로, 딸기, 도토리, 야생 양파를 직접 수집하는 실사 '동물의 숲'처럼 느껴질 수 있습니다. 그러나 FDA에 따르면 매년 약 4,800만 명의 사람들이 숨겨진 박테리아가 있는 음식을 먹은 후 병에 걸립니다.

바이럴 채집 가이드인 Alexis Nikole Nelson은 The Washington Post에 다음과 같이 말했습니다. "제가 새로운 채집자들에게 상기시키는 것은 식료품점의 채소가 종종 배설물이나 요소가 포함된 비료에서 재배되었다는 것입니다. 따라서 먹기 전에 채소를 깨끗이 씻는 것과 마찬가지로, 당신이 채집한 발견물에도 똑같은 일을 합니다." 채집이 즐겁고 재미있을 수 있는 만큼, 채집 초보자는 안전을 최우선으로 생각하는 것이 중요합니다. 그리고 채집 농산물은 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 것과는 다른 규칙에 따라 플레이됩니다.

넬슨의 조언은 팬데믹 기간 동안 식료품을 세탁하는 것이 일시적인 추세가 아니라 지속적인 습관의 시작이 되어야 한다는 점을 상기시켜 주는 중요한 것입니다. 식료품 분야에서도 농산물은 농장에서 상점, 식탁까지 긴 여정을 떠납니다. 여행 중에 마초 농산물과 마찬가지로 인근 가축, 야생 동물, 토양 또는 물에서 오염 물질을 만날 수 있습니다. 말할 것도 없이, 식료품점의 농산물은 많은 사람의 손에 닿지만, 그 손이 모두 질병이 없거나 위생적이지는 않습니다.

채집된 농산물을 청소하려면 백식초 1:3을 물 3:1로 빠르게 섞으세요. 헹구기 전 이 용액에 농산물을 5~10분 동안 담그면 미리 담그지 않고 헹구는 것보다 훨씬 더 많은 박테리아를 제거할 수 있습니다. 또한 희석 덕분에 맛에 큰 영향을 미치지 않습니다. 하지만 농산물(매장에서 구입하거나 채집한 것)을 적절하게 세척하는 것이 모든 관행에 맞는 단일 크기는 아닙니다.

채집하면 가장 먼저 떠오르는 것 중 하나가 버섯일 것입니다. 하지만 식초 목욕 방법은 부드러운 머시에 효과가 없습니다. 완전히 물에 잠기면 버섯은 물을 붙잡는 경향이 있어 빠르게 곰팡이가 생길 수 있습니다. 대신 채집한 버섯을 소쿠리에 넣어 배수를 최적화한 다음 싱크대의 스프레이 노즐 수도꼭지 부착 장치로 헹구세요. (벌레와 흙을 가릴 수 있는 숲속닭이나 살구버섯과 같은 아가미 품종을 특히 주의하세요.) 칫솔을 사용하여 버섯 표면의 ​​흙을 부드럽게 닦아낼 수도 있습니다.

간단한 찬물 세척은 치커리나 민들레와 같은 더 섬세한 식물에 효과적이며, 이 경우 식초가 맛을 망칠 수 있습니다. 또한 특정 채소에 익숙해지는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 리크는 흙을 많이 붙잡는 경향이 있으므로 물이 깨끗하게 흐르도록 두 번째 또는 세 번째 담그는 것이 좋습니다.

무엇을 하든지 농산물(채집품 또는 상점에서 구입한 것)을 비누로 씻지 마십시오. 우리는 청소 제품, "부드러운" 주방세제, 세제, 심지어 모든 종류의 "농산물 세척제"라고 광고하는 상업적으로 제조된 제품을 말합니다. 이는 불필요할 뿐만 아니라 식품 안전 인증을 받지 않았으며 FDA에 따라 소화되지 않는 비누 잔여물을 남길 수 있습니다. USDA에서는 농산물을 잘 세척한 후 주방과 기구를 소독하고 조리대, 싱크대, 특히 도마와 칼을 소독할 것을 권장합니다.